La chef Mirciny Moliviatis y el experto Gabriel Bartra lideraron un encuentro en el Barrio de Salamanca para analizar la evolución de la cocina mesoamericana y su integración con la vanguardia europea.
El escenario culinario de Madrid se convirtió en el epicentro de un intercambio cultural sin precedentes con la celebración del evento “Diálogo Gastronómico entre dos Continentes”. La cita, desarrollada en el exclusivo showroom de Concepto DR, reunió a un centenar de empresarios, periodistas y especialistas del sector para explorar las conexiones históricas y técnicas que unen las despensas de Guatemala y España.
La velada estuvo encabezada por Mirciny Moliviatis, embajadora de la gastronomía guatemalteca, y Gabriel Bartra García, director gastronómico del Madrid Culinary Center (MACC). Ambos expertos profundizaron en cómo la herencia maya y la biodiversidad de Guatemala han permeado en la cocina contemporánea, estableciendo un puente sensorial entre los ingredientes ancestrales y las técnicas de alta cocina que definen la vanguardia española actual.
Vanguardia y diseño de alta gama
El encuentro no solo destacó por su contenido académico y sensorial, sino por el entorno tecnológico donde se desarrolló. Moliviatis, quien ha colaborado previamente con figuras como los hermanos Adrià y los Roca, utilizó estaciones de cocina de la firma alemana Gaggenau, integrando la tradición mesoamericana con la eficiencia de la arquitectura minimalista.
La propuesta de Moliviatis, centrada en la «arqueología sensorial», demostró la vigencia de productos como el cacao y el maíz en la estética gastronómica moderna. El evento fue complementado con una muestra de coctelería premium a cargo de Ron Zacapa, reforzando la presencia de marcas guatemaltecas de clase mundial en el mercado europeo.
Un vínculo histórico de 500 años
Bajo la coordinación de la agencia VIRTUS3.14, los asistentes participaron en una discusión abierta sobre la conservación y evolución de las técnicas culinarias que han viajado a través del Atlántico durante los últimos cinco siglos.
El evento concluyó reafirmando el papel de Guatemala como un actor clave en el diálogo culinario global, consolidando alianzas entre instituciones como el MACC y empresas de interiorismo de alta gama en España para continuar impulsando la cultura gastronómica de ambos países.